Jay Darlington est né le 3 mai 1968 à Sidcup dans le Kent (Royaume-Uni).
A partir de 1995, Jay est le clavier du groupe anglais Kula Shaker. En 1999, sentant la fin des haricots, il quitte le groupe.
Depuis 2002, Jay Darlington s'occupe des parties de claviers lors des tournées d'Oasis. Les fans du monde entier le surnomme Jesus.